Kalorien
Kalorien von Brokkoli
je 100 g
34 kcal
Eiweiß
2.8 g
Fett
0.4 g
Kohlenhydrate
2.5 g
1 Portion Brokkoli (150 g): rund 51 kcal
Roher Brokkoli liefert rund 34 kcal pro 100 g und bringt dabei vergleichsweise viel pflanzliches Eiweiß mit. Von den Röschen wird meist nur der zarte Teil gegessen, der dickere Strunk lässt sich geschält ebenfalls verwenden und ist ähnlich kalorienarm. Roh bleiben mehr hitzeempfindliche Vitamine erhalten als beim Kochen.
Eine Portion von 150 g bringt rund 51 kcal. Kurzes Dünsten schont Nährstoffe besser als langes Kochen in viel Wasser, bei dem wasserlösliche Vitamine ins Kochwasser übergehen. Kalorisch ändert sich durch das Garen selbst kaum etwas, solange kein Fett hinzukommt.
- Kurzes Dünsten schont Vitamine besser als langes Kochen.
- Der Strunk ist geschält ebenso essbar wie die Röschen.
- Roh enthält er mehr hitzeempfindliches Vitamin C.
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