Kalorien
Kalorien von Grünkohl
je 100 g
49 kcal
Eiweiß
4.3 g
Fett
0.9 g
Kohlenhydrate
4.3 g
1 Portion Grünkohl (150 g): rund 74 kcal
Grünkohl liefert rund 49 kcal pro 100 g und liegt damit über den meisten anderen Kohlsorten, da die krausen Blätter vergleichsweise viel Eiweiß und etwas mehr Fett enthalten. Traditionell wird er erst nach dem ersten Frost geerntet, weil Kälte die Stärke in den Blättern in Zucker umwandelt und den Geschmack milder macht.
Eine Portion von 150 g bringt rund 74 kcal. Als norddeutsche Winterkost meist mit Kochwurst oder Speck zubereitet, steigt der Kaloriengehalt des Gerichts durch diese Zutaten deutlich über den reinen Gemüsewert. Roh fein geschnitten im Salat bleibt Grünkohl dagegen kalorienarm.
- Nach dem ersten Frost geerntet schmeckt er milder.
- Mit Speck oder Wurst zubereitet steigen die Kalorien deutlich.
- Roh im Salat bleibt er eine kalorienarme Variante.
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