Kalorien von Lammfleisch

Lammkeule liefert gegart rund 220 kcal pro 100 g und liegt damit über magerem Rind- oder Schweinefleisch. Das Fleisch enthält mehr eingelagertes Fett, was für den kräftigen Eigengeschmack sorgt. Je nach Teilstück schwankt der Fettanteil, Filet und Rücken sind magerer als Keule oder Schulter.

Eine Portion von 150 g bringt rund 330 kcal. Rosa gebraten bleibt das Fleisch saftiger, ohne dass sich der Kaloriengehalt gegenüber durchgegartem Lamm wesentlich ändert. Soßen auf Sahnebasis oder Bratfett aus der Pfanne addieren sich zusätzlich zur Gesamtkalorienzahl der Mahlzeit. Als Kotelett mit Knochen serviert wirkt die Portion oft üppiger, als es dem reinen Fleischanteil entspricht.