Kalorien
Kalorien von Parmesan
je 100 g
402 kcal
Eiweiß
36 g
Fett
28 g
Kohlenhydrate
0.9 g
2 EL geriebener Parmesan (20 g): rund 80 kcal
Parmesan liefert rund 402 kcal pro 100 g und zählt zu den kaloriendichtesten Käsesorten. Der Wert ist ein Richtwert und steigt mit zunehmender Reifezeit, da der Käse dabei viel Wasser verliert. Gleichzeitig konzentrieren sich Eiweiß und Geschmack immer stärker.
Zwei Esslöffel gerieben wiegen etwa 20 g und bringen rund 80 kcal. Wegen des intensiven Aromas reichen meist kleine Mengen zum Würzen von Pasta oder Risotto aus. Trotz der hohen Kaloriendichte bleibt eine typische Portion überschaubar. Als ganzes Stück hält sich Parmesan im Kühlschrank deutlich länger als vorgeriebene Ware, da weniger Angriffsfläche für Feuchtigkeit und Keime entsteht.
- Lange Reifezeit konzentriert Geschmack, Eiweiß und Kalorien.
- Wegen des intensiven Aromas reichen meist kleine Mengen.
- Eine typische Streuportion bleibt trotzdem kalorienarm.
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