Kalorien von Pumpernickel

Pumpernickel liefert rund 195 kcal pro 100 g. Der Wert ist ein Richtwert für das dunkle Vollkornbrot aus grob geschrotetem Roggen. Durch die stundenlange Backzeit bei niedriger Temperatur karamellisieren enthaltene Zuckerstoffe, das ergibt die dunkle Farbe und den leicht süßlichen Geschmack.

Eine dünne Scheibe wiegt etwa 25 g und bringt rund 49 kcal. Pumpernickel wird meist dünn geschnitten und mit deftigem Belag wie Käse oder Frischkäse gegessen. Der hohe Ballaststoffanteil sorgt trotz der kleinen Scheibe für eine gute Sättigung. Wegen des intensiven Aromas reicht meist eine dünne Scheibe aus, um satt zu werden, was die Gesamtkalorien einer Brotzeit überschaubar hält.