Kalorien
Kalorien von Rotkohl
je 100 g
28 kcal
Eiweiß
1.4 g
Fett
0.2 g
Kohlenhydrate
4.6 g
1 Portion Rotkohl (200 g): rund 56 kcal
Rotkohl liefert rund 28 kcal pro 100 g und liegt damit leicht über dem verwandten Weißkohl. Der namensgebende rote Farbstoff reagiert empfindlich auf Säure, weshalb beim Kochen häufig Apfel, Essig oder Zitronensaft dazugegeben wird, um die Farbe zu erhalten. Diese Zutaten erhöhen den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts leicht.
Eine Portion von 200 g reiner Rotkohl bringt rund 56 kcal. Als klassische Beilage wird er meist mit etwas Fett und Zucker geschmort, wodurch die tatsächlichen Kalorien des fertigen Gerichts über dem reinen Kohlwert liegen. Roh im Salat bleibt er deutlich kalorienärmer.
- Apfel oder Essig beim Kochen erhalten die rote Farbe.
- Geschmort mit Fett und Zucker steigt der Kaloriengehalt an.
- Roh im Salat bleibt Rotkohl deutlich kalorienärmer.
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