Kalorien von Schmand

Schmand liefert rund 250 kcal pro 100 g. Der Wert ist ein Richtwert und gilt für die Standardvariante mit rund 24 Prozent Fett. Durch die Milchsäurebakterien bei der Reifung entsteht der charakteristisch mild-säuerliche Geschmack, der ihn von süßer Sahne unterscheidet.

Zwei Esslöffel wiegen etwa 30 g und bringen rund 75 kcal. In Saucen, Suppen und als Topping für Ofenkartoffeln ist Schmand beliebt, weil er beim Erhitzen nicht so leicht gerinnt wie Sahne. Die Kalorien summieren sich mit der Menge schnell. Anders als Crème fraîche enthält Schmand meist etwas weniger Fett, was ihn zu einer leichteren, aber ähnlich stabilen Alternative beim Kochen macht.